5 tendencias en catering para el 2020

Julio 6, 2020.

Tiempo de lectura: 5 min.

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Han llegado diferentes novedades en el mundo de servicios de comida o Catering. El término “catering”se deriva del verbo inglés “to cater”, que significa servir o atender y se refiere al servicio de comida contratado por clientes en situaciones específicas. Es diferente del servicio de banquetes ya que, en el Catering, el comensal no se sienta en una mesa a degustar un platillo, sino que degusta varios bocados de diferentes tipos.

Esta tendencia ha ganado terreno en los eventos sociales por su estilo relajado e innovación, dejando de lado las cenas de tres o cuatro tiempos. A continuación, te presentamos algunas de las tendencias crecientes de este año: 

 

1. Servicio personalizado

No sólo se trata de comida, es un servicio que va más allá. Los clientes buscan que en sus eventos exista ese toque que los caracterice, lo que incluye el servicio de alimentos y bebidas. Desde alimentos veganos hasta comida healthy y los deseos más estrafalarios. Una barra de jugos detox o vinos y destilados exclusivos, todo debe de estar disponible para cubrir las expectativas del cliente. 

 

2. Inclusión y sustentabilidad

Para brindar un servicio personalizado, se debe estar al tanto de las nuevas tendencias en nutrición, por ejemplo, las dietas libres de gluten, vegetarianas, veganas y otras. De ahí, la inclusión de nuevas corrientes más equilibradas y sustentables, la búsqueda de productos orgánicos, provenientes de mercados locales y el regreso a lo natural, a las raíces y las tradiciones. 

 

3. Eventos temáticos

Esta tendencia se basa en la creatividad. Se trata de personalizar un evento donde no únicamente la decoración tenga un tema específico, sino también los alimentos y bebidas jueguen un rol principal y acorde con la temática. 

Lograr la mancuerna no es sencillo y es ahí donde se pone a trabajar el ingenio tanto del chef como del decorador. Sorprender al comensal con la presentación y dar el cierre espectacular con el sabor. 

 

4. Interacción

En esta tendencia, el catering debe ser una experiencia vivencial donde el comensal pueda interactuar. Ya sea que presencie cómo el chef prepara los alimentos, asista a clases de cocina o visite el huerto de donde provienen los insumos. Lo más importante es crear recuerdos, salir de la rutina y que la interacción se convierta en una experiencia completa. 

 

5. Comida para llevar

Siguiendo con la línea de las sorpresas, se encuentran los Box Lunch renovados. Más allá del aburrido sándwich, la magia de esta tendencia es que los comensales no saben qué se encontrará dentro de la caja, retando a sus sentidos. Ésta es una idea perfecta para reuniones de trabajo, convenciones o congresos, o para grupos que no puedan estar fijos en un lugar. 

 

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